趁饮子尚有余温,加入适当冰糖搅拌溶化,这芳香醒脾的紫苏熟水便已做成备用。
茶汤巷的铺子如今都是女客居多,只要是合乎胃口的美食,那些富贵人家的小娘子一向出手阔绰。
面对大主顾们,平安自然也备好了上好的羊肉招待,取羊脸颊最嫩的羊头肉,焯熟后切丝与鸡蓉、咸蛋黄碾碎拌匀,待搅打上劲,加入莳萝粉、高良姜粉、胡椒粉、少许盐增香调味。
时人在吃食上尚肥腴之美,故而裹签既可用猪网油又可用豆皮,平安便将两样签皮各做一半,加入调好味的肉泥卷团切段。
将羊头签上锅蒸半盏茶,便已基本定型,再将其入油锅炸至金黄后控油捞出,一道外酥里嫩,甘旨肥浓的羊头签便大致完成。
签肉签肉,自然需有签又有肉,在炸好的羊头肉旁侧插入干净的竹签,备好蘸料,这盘羊头签才算做好。
精致的摆盘,方便客人们拈取的细签,平安的小铺便从这些细节入手,润物细无声地浸润客人们的食用习惯。
食用时,只需拈起竹签蘸上醇厚的杏酪或开胃解腻的酸梅酱,便可品到这油而不腻,甜咸交织,别有一番风味的羊头签。
现在茶汤巷的铺子,多是一些闺中密友相聚,她们既舍得花钱,平安也不能小气,每个雅间只要消费满两百文的,平安一律给她们送上一盆广寒糕。
这广寒糕是民间仿宫廷御赐“狮蛮栗糕”简化所制,其色泽白皙,造型精致,表面均匀洒满一层细腻轻盈的熟糯米粉,模样看着白璧无瑕,吃起来亦令人爽肌透窍,如临广寒,故而得雅名广寒糕。
这几样新品既追崇了汴京时新的风尚,又雅致与美味兼具。一经推出,很是受年轻的娘子郎君青睐。
平安这两家铺子离得近,茶汤铺子里可吃小食、糕点,小食铺中也可做熟水、冰饮,只消客人需要,两个铺中的索唤便能在片刻内互相往来,快速送到客人桌前。
早在月子期间,平安便拜托爷爷给铺中再三添置人手,只求两个铺子能正常运转。这样一来,虽然人力成本增高,但客人的满意度与她每日营收也随之攀高。
只说月子里一月,她的纯利就上了十贯,而这十贯,茶汤巷的女客们要占大头。
平安也不由不感慨,自古以来女人和孩子的钱都最好赚。平安现在只一心赚钱,等铺中经营情况渐稳,手中现钱流转宽裕,她便从铺中收手,将视线转回自己的老本行上来。
这不起眼的鱼虾批发、干货零售,若是数量做起来,那也是非常可观的一笔利润,之前她只收了一年乡邻的干莲子,便赚了几十贯钱。她打算拨出一笔钱专做这水乡水产批售。
要想赚得多,来年势必要扩大收购面积,这样一来,家中的地就施展不开了,平安便打算找个机会,去离村子近些的郊外看一看场地。
虽然莲子暂时用不上,但是冬日里的莲藕很快便要上市了。
怕国公府那些人追来,这会平安不便回村,只让云霄姐弟俩替她出面传话。
秋日里丰收的紫粉芋头,冬日里新挖的粉糯湖藕、脆甜荸荠,这些农家难卖的鲜货,只需经过初加工,身价便能翻上数倍。
若是她这边银钱周转开,整个盘子能转起来,那她除了自己赚钱,也能带上附近的一些村民。
打听了一阵汴京的消息后,听得国公府并无明面寻人的动静,平安这才敢戴着帏帽独自出门。
这日亥时,平安方迈至巷口,便察觉身后传来窸窸窣窣的动静,她脚步微顿,随即面色如常开始绕路。
谁知她绕行半晌,归家时却依旧见到了不速之客。
“娘子!”沈玉明委屈巴巴蹲在门前,眸中盛满泪光。
他依旧穿着两人分别前所穿的张扬蓝袍,纵使在这昏暗的光线下,依稀可见这宝蓝色直裰华光流彩,玉带华冠无不散发着灼灼的贵气。
穿这样好的衣衫首饰,却毫无形象蹲坐于地,他如今可不是无家可归的可怜虫杨榆明,这故意不带仆从马车,是想在她面前卖惨?
平安沉思半晌并未作声,他也没在意,只是双目放空,喃喃续道:“我就知道你不会出事,我终于找到你了,我终于找到你了!”
说罢,沈玉明踉跄起身上前,双手就要揽住平安。
离得近了,他脸上的神情一览无余,平安瞧着那双向来顾盼生辉的眸子,这会也被眼下的淤青与憔悴拖累,失了往日的神采。
可怜是可怜,但是两人不适合。
平安心中虽不忍,但动作却比嘴快了一步,她下意识后退一步,便避开了他的靠近。